Voici la super recette de crème anglaise, mais surtout avec le petit truc de fin pour éviter de la rater (je le tiens d’un très grand cuisinier, ça doit pas se cacher ces trucs ! c’est d’utilité publique !). Bon voici tout d’abord la recette :

 
Crème anglaise

 
Ingrédients :

- 4 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 gousse de vanille

Préparation :

Faire bouillir le lait, puis faire infuser la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur pendant 10min. Grattez les grains de la gousse pour les mettre dans le lait (vous pouvez faire sécher les cosse pour faire du sucre vanillé !)

Dans une autre casserole, faire blanchir les jaunes d'oeuf et le sucre en les fouettant. Incorporer ensuite petit à petit le lait et rendre le mélange bien homogène.

Ajouter ensuite la maïzena et réchauffer le mélange à feu moyen.
Sans cesser de remuer, guetter le moment où la crème s'épaissit, et surtout : Ne pas laisser bouillir !

Retirer du feu et fouetter activement. Réserver dans une saucière au frigo.

 
Note :

Voilà pour la recette classique, le petit truc est qu’une fois que la crème s’épaissit, plonger la casserole dans un saladier avec de l’eau et des glaçons tout en ajoutant une cuillère de crème au vol. Gymnastique difficile, normalement c’est infaillible !

Si vraiment vous vous êtes prit comme un manche, que vous pensez que la tomate pelée est la fille d’un footballeur Brésilien… Alors passez le mélange au shaker puis au chinois (l'ustensile pas l'épicier du coin, ça l'intêressera pas!) et recommencez !

Voici un de mes fruits préférés en cuisine, autrefois appelé Pomodoro, puis pomme d’amour, la tomate est arrivée en Europe à la fin du XVI^ème siècle par les conquistadors qui revenaient du Pérou. Elle arriva en France seulement au XIX^ème,  car il est vrai que au début, être la cousine de la mandragore n’était pas facile à gérer !

Pour certains, une tomate à toujours la même forme, le même goût, la même couleur, or il existe d’innombrables variétés aux saveurs et aspects complètement différentes. Depuis que j’ai goûté il y a 1 an à la variété « Cœur de bœuf » qui est la plus répandue des variétés anciennes, je ne jure que par elle ! Même si aujourd’hui je découvre de nouvelles variétés sans arrêts.

Alors pour faire vos coulis, crumbles, pizza, ratatouille et j’en passe, elles sont vraiment géniales. Leurs principales qualités sont la quasi absence d’eau et de pépins, on obtient uniquement de la chair savoureuse et sucrée. Par exemple en haut on a la variété « Cornu des Andes », qui donne de très jolies rondelles pour les salades.

Ci-dessous il y a d’autres variétés que j’ai cueilli au jardin biologique près d’Angers ce week-end, vous remarquerez tout de suite l’intrus qui s’est faufilé au milieu de mes belles tomates ! Cette espèce qui ne pousse même pas dans la terre, qui à le même goût été comme hiver… insipide. Quand je regoûte maintenant à ces tomates je me demande comment j’ai pu les manger !

Donc si vous en voyez un jour dans les marchés, ne vous laissez pas rebuter par les difformités qu’elles peuvent avoir, elles sont tout simplement délicieuses. Elles ont même le pouvoir de faire aimer la tomate crue à ceux qui n’aimaient pas… comme moi !

Je mettrais plus tard quelques recettes réalisées avec ces merveilleuses tomates. Bon appétit !

Voici une petite technique pour obtenir beaucoup de sucre vanillé pour pas cher, ce qui est très intéressant pour les personnes comme moi qui en raffole ! Il suffit simplement de placer 2 ou 3 gousses de vanille dans un bocal rempli de sucre et d’attendre au moins 15 jours avant de s’en servir. La vanille possède un pouvoir très parfumant, et le sucre à réellement le goût de vanille, absolument délicieux !

Cela fait déjà pas mal d'années que je recherchais une façon de laver le linge le plus écologique possible, après avoir essayé les marques de lessive Maison Verte, Ecover qui ont un résultat très satisfaisant et un impact sur l’environnement le plus faible de toutes les lessive, j’ai trouvé la solution !

C’est un nouveau produit qui vient d’être distribué dans la chaîne de magasins Biocoop, ce sont des noix de lavages utilisés depuis longtemps en Inde et au Népal pour laver les textiles précieux (soie, cachemire…). C’est un produit complètement naturel qui provient d’un arbre poussant en Inde, au Pakistan et au Népal nommé Savonnier (Sapindus Mukorossi).

Il suffit juste de placer 4 à 6 demi-noix dans un petit sac en coton avec le linge. On peut utiliser les noix 2 fois pour des lessives à 40°C et une fois au-delà,  et on peut parfumer le linge avec quelques gouttes d’huile essentielle sur le sac en coton. Une fois utilisées, il suffit de les mettre au compost !

 Avantages :

• Biodégradale à 100%
• Aucune pollution chimique
• Hypoallergénique
• Renouvelable
• Economique (environ 300g/pers/an ! soit à peine 5€ !)
• Source de revenus pour les populations locales des pays émergents
• Très efficace

Bref c’est le produit miracle qui regroupe tous les avantages ! On peut aussi faire des décoctions concentrées pour le shampooing, le nettoyant ménager ou juste en savon liquide ! Alors soutenez cette initiative de la société Ecoidées !

Voici une petite page de trucs et astuces dans tous les domaines, vous en connaisserez certainement certains, à vous de voir !

Cuisine :

• Le sucre vanillé pour pas cher !
• Pour ne pas rater la crème anglaise !
• Le pouvoir magique de l'agar-agar !

• La fin de lessives polluantes !
• Stockez vos aliments de base de manière sympa !