Vous en avez marre d’acheter toujours les mêmes packs de yaourts ? Pourquoi ne pas les faire vous-même ? C’est vrai que ce n’est plus trop à la mode, quoique ça revient. On le faisait beaucoup dans les années 70 – 80, d’ailleurs on trouve beaucoup de yaourtière de cette époque dans les vides greniers. C’est d’ailleurs là que mon histoire a commencé, j’en ai acheté une dans un vide grenier cet été, la plus connue des yaourtières, la SEB orange et marron, très kitch (Je suis persuadé que la mode va revenir et que trouver une yaourtière authentique année 70 coûtera bientôt cher !).
Bref j’en ai donc récupéré une avec tous les pots et les couvercles en parfait état. Il existe plusieurs façons de réaliser des yaourts :
- Soit on utilise un yaourt au lait entier que l’on dilue dans 1L de lait.
- Soit on utilise des ferments lactiques (que l’on trouve en pharmacie) que l’on ajoute à 1L de lait.
Ensuite on peut ajouter tout ce que l’on veut dedans, du sucre, des fruits, de la confiture, du caramel, etc…
Le fonctionnement est assez simple, l’idéal est de le faire le soir. On rempli tous les pots avec la préparation, on remet le capot, on branche et ça va chauffer pendant 1h, ensuite il faut laisser reposer la nuit. Le lendemain matin les yaourts sont prêt ! On en fait 8 à chaque tournée, c’est très économique et écologique car l’appareil ne consomme que 120W, la bouteille de lait utilisée est recyclable contrairement aux pots de yaourt achetés dans le commerce qui ne le sont pas !
Donc si vous cherchez une yaourtière pour trois fois rien (en général 2€) allez dans les dépôts ventes, vides greniers, emmaeus, etc… ce n’est pas très difficile à trouver, et faites vous plaisir !
Petite anecdote : Savez combien de Km à parcouru votre pot de yaourt à la Fraise pour sa fabrication ? Environ 9000 Km…
A méditer…
On peut pas dire que cela soit de la grande cuisine, car c’est vraiment très simple à faire. Mais cela change de la traditionnelle escalope de porc un peu sèche et sans goût. Le principe du porc laqué est de badigeonner les escalopes d’une mixture que l’on se procure dans les épiceries asiatiques (Tang frères et cie…). Cela ressemble grosso modo à ça :
Il suffit ensuite de faire mariner au frigo quelques heures et de la cuire au four très chaud, voir même le grill sur la fin pour que ça caramélise. C’est à mon avis encore meilleur au barbecue mais je n’ai pas essayé.
On accompagne ça d’un riz blanc thaï, et c’est près !
Bon appétit ! 祝你胃口好 !
J’ai testé récemment un ingrédient culinaire très pratique lorsque l’on veut gélifier un produit, c’est l’Agar-agar. Il est d’origine 100% naturelle car c’est en fait une algue qui a été séchée puis réduite en poudre.
J’imagine que son utilisation est illimitée, car je n’ai fait pour l’instant que quelques essais très concluant. Il suffit d’ajuster la dose pour que cela soit plus ou moins gélifié, mon test à été de mettre une dose normale (comme c’est indiqué sur l’emballage) à 1L de jus de fruit, on fait chauffer quelques minutes et on laisse refroidir. Et à mon grand étonnement j’ai obtenu une gelée de jus de fruit, c’est impressionnant !
Pour l’instant j’en ai trouvé que dans les Biocoop ou autre magasin biologique, certains industriels l’utilise déjà (E406) dans leur produit pour remplacer la gélatine de porc, et tant mieux ! Alors si vous avez des recettes à me proposer n’hésitez pas !
Voici quelques liens de cuisine à l’agar agar :
Voici une petite recette simple à réaliser et très bonne pour une entrée, il me semble que ça a une origine libanaise. La seule difficulté est de trouver du tahiné ! ( C'est de la purée de sésame, on peu se le procurer dans les épiceries exotiques normalement, et aussi dans les biocoop)
Pour 4 personnes :
2 aubergines
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de tahiné
1 cuillère à soupe de jus de citron
Il suffit de faire cuire les aubergines coupées en tranches dans la longueur au four (200°C) pendant 20-30min. Ensuite enlever la peau et mettre la chair dans un saladier avec l’ail, l’huile d’olive le citron et le tahiné ! Mixez et c’est près !
La photo en haut n’est pas de moi, mon résultat en bas n’est pas aussi blanc car je ne mets pas de yaourt dans la recette, je trouve que cela ne change pas vraiment le goût.
Voici une recette facile à faire et rapide pour mang
er quelques légumes verts sans que cela soit fade, il suffit simplement dans un wok ou une poêle de faire sauter dans l’huile un oignon émincé, une fois qu’il est cuit rajouter une cuillère à café de curry et une cuillère a café de gingembre, et ajouter 200ml de lait de coco.
Au bout d’une dizaine de minutes, ajouter une boite d’haricots verts et laissez mijoter encore quelques minutes, et c’est près !
